L’expérience commence dans les rues de Salvador, où la gastronomie ne se limite pas aux restaurants, mais fait partie intégrante du rythme de la ville.

L’une des premières rencontres est souvent celle avec l’emblématique acarajé, préparé par les Bahianais de tradition. Ce plat, ancré dans les traditions ouest-africaines, est composé de pâte de haricots à œil noir frite dans l’huile de palme et farcie de vatapá, de crevettes et d’épices, et revêt une signification à la fois culinaire et spirituelle.

De là, l’expérience s’étend à une exploration plus large de la cuisine bahianaise, profondément influencée par les traditions africaines, portugaises et indigènes. Des ingrédients tels que le lait de coco, l’huile de palme, les piments et les fruits de mer définissent les saveurs distinctives de la région.

Un moment clé de l’expérience est un repas assis centré sur des plats emblématiques tels que la moqueca, une soupe de fruits de mer mijotée dans des pots en terre cuite, combinant poisson ou crevettes avec de l’huile de palme, du lait de coco et des herbes fraîches.

Selon la formule choisie, l’expérience peut également inclure un volet pratique, comme un cours de cuisine privé, où vous serez guidé pas à pas dans la préparation d’un plat traditionnel, vous permettant ainsi d’approfondir votre compréhension des techniques et de l’équilibre des ingrédients.

Tout au long de l’expérience, l’accent est mis sur le contexte. Chaque plat est non seulement dégusté, mais aussi expliqué : son origine, son évolution et sa place au sein de la culture bahianaise.

Le rythme est fluide. Il alterne entre rencontres informelles, dîners raffinés et moments de détente, laissant l’expérience se dérouler naturellement.